Terroir kawy

Wysłane przez: Iwona Kołodziejczyk W: Root Na: Komentarz: 0 Trafienie: 389
Terroir kawy

Terroir kawy - bez obaw, nie chodzi o terror:)  czyli o co chodzi? Przyjrzyjmy się zatem temu terminowi.

Słowo terroir (z j.francuskiego) oznacza: ziemię, grunt, okolicę, siedlisko. W odniesieniu do kawy (jak też wina i sera) terroir oznacza zespół czynników geologicznych i klimatycznych, które warunkują wzrost drzewek kawowca.

Czynniki te to: gleba, wysokość na której położona jest plantacja, klimat (wilgotność powietrza, nasłonecznienie i temperatura, ilość opadów) jak też i roślinność otaczająca plantację. Jak widać terroir jest zatem unikatową kombinacją warunków wpływających na finalny smak produktu. Każdy z tych czynników jest bardzo ważny i ma swój wkład decydujący o tym jak kawa będzie smakować.

W skrócie chodzi więc o teren na którym rosną drzewka kawowca oraz o czas i warunki dojrzewania. A ponieważ pogoda jest nieprzewidywalna - kawa z tej samej plantacji może różnić się nieco smakiem w zależności od roku produkcji - dokładnie tak jak wino:)

Opracowała: Iwona Kołodziejczyk

Komentarze

Zostaw komentarz

* Required field

Top