Kawa ale jaka?

Wysłane przez: Iwona Kołodziejczyk W: Root Na: Komentarz: 0 Trafienie: 488
Kawa ale jaka?

Kawiarnie, cukiernie, piekarnie i restauracje oferują coraz szerszy wybór różnych rodzajów kaw. Ceny niestety wzrastają, a my stoimy przed wyborem: "Asekuracyjnie wziąć kawę tę co zawsze, czy zaryzykować coś nowego?" 

Ja bym ryzykowała nawet w ciemno, ale przygotowałam dla Was mały informator kaw tradycyjnych (oczywiście trzeba wziąć pod uwagę fakt, że standardy w różnych lokalach mogą różnić się od wymienionych poniżej):

Espresso to kawa przygotowana techniką polegająca na przesączaniu ograniczonej ilości gorącej wody pod ciśnieniem przez zmieloną i dociśniętą masę kawową w specjalnej maszynie czyli ekspresie do kawy. Powstająca brązowa pianka na powierzchni espresso jest specyficzna tylko i wyłącznie dla tego rodzaju kawy (tzw."crema").  Mielenie niszczy strukturę komórkową prażonej kawy w efekcie wydziela się dwutlenek węgla, który oddziałuje na powstawanie tejże pianki.

Americano  to espresso z podwójną ilością wrzątku.

Cappuccino  to biała kawa w rozmiarze 150-180 mililitrów czyli espresso podane ze      spienionym mlekiem, o konsystencji gęstego jogurtu.

Latte   czyli delikatna, mocno mleczna kawa w rozmiarze 200-300 mililitrów, espresso ze spienionym mlekiem.

Flat white   to intensywna kawa zawierająca podwójne espresso ze spienionym mlekiem, które jest nieco rzadsze i mniej puszyste, pojemność 150-180 mililitrów.

Espresso macchiato to espresso z odrobiną spienionego mleka, o małej pojemności 40-60 ml 

Frappe    jest mocną kawą podawaną w połowie z kostkami lodu, wywodzi się z Grecji.

Mocha         to espresso z mlekiem o smaku czekoladowym, w proporcji 1:1:1 czyli kawa, spienione mleko, kakao.

Czarna i mleko  ta kawa może być podawana z kawiarki, ekspresu przelewowego, French Pressa.  

źródło: Ziaja M.: Praca licencjacka  "Czynniki wpływające na zawartość związków bioaktywnych w naparach kawy naturalnej." 

Opracowała: Małgorzata Ziaja

Komentarze

Zostaw komentarz

* Required field

Top