Co ta kawa ma w sobie?

Wysłane przez: Iwona Kołodziejczyk W: Root Na: Komentarz: 0 Trafienie: 297
Co ta kawa ma w sobie?

Ponad 80% dorosłych Polaków deklaruje regularne picie kawy, znaczna część z nich sięga po nią co najmniej raz dziennie a aż 16% wypija kilka kaw każdego dnia. Pijąc naszą kawę Tatico na jednej filiżance się nie skończy! Co takiego ma ta kawa w sobie, że wszyscy ją uwielbiamy? 

Kawa jest złożonym produktem związków chemicznych. Ziarna rosną otulone najpierw zielonymi a potem soczyście czerwonymi owocami. Droga jaką przebędą , aby wypić filiżankę kawy jest długa i pracochłonna.  Każdy etap jest szalenie ważny dla smakowitości kawy, z języka angielskiego mówi się flavor, czyli wrażenia smakowe, zapachowe oraz czuciowe. Zatem flavor  zależny jest od składu występujących związków w ziarnie kawy. Przecież kawa kawie nierówna, a to wszystko zależy od: miejsca upraw (czy rosną wysoko czy nisko, na jakim kontynencie a nawet w jakim kraju), metod zbioru oraz wydobycia ziaren z owoców, co więcej jak je umyto i suszono.

Ważny jest etap prażenia. Ziarna kawy są zielone, a poddane wysokiej temperaturze nabierają brązowego koloru i znanego na całym świecie aromatu. Najbardziej znane kawy rozpuszczalne i sypane  wypalane są na bardzo ciemny kolor wręcz czarny, po to aby kawa miała zawsze takim sam smak, znany wszystkim lekko gorzkawy i mocny, zapewnia to firmom powtarzalność produktu. Tymczasem prawdziwy kawosz będzie poszukiwał  różnych stopni palenia kawy, od jasnych po średnio ciemne, ponieważ wtedy odczuwalne będą różne nuty: kwiatowe, owocowe, czekoladowe czy nawet orzechowe.

Po prażeniu kolejnym etapem jest mielenie, które powinno odbywać się tuż przed samym zaparzaniem kawy, dając mocno aromatyczny napar. Metody zaparzania kawy są uwarunkowane kulturowo, to one w głównej mierze decydują o zdrowotnym aspekcie kawy. 

Co cieszy, co raz więcej osób sięga po ten napój dla przyjemności, a nie tylko dla utartego efektu pobudzającego. Świadomość konsumentów powinna rosnąć, ponieważ jakość produktu idzie w parze ze znakomitym smakiem, a dodatkowo przynosi korzyści zdrowotne.

Zapraszam na cykl wpisów  "Co ta kawa ma w sobie", powoli będziemy poznawać nasz ulubiony napój od podszewki.

Opracowanie: Małgorzata Ziaja

Komentarze

Zostaw komentarz

* Required field

Top